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天氣越熱就越想吃清淡口味的麵食
很久沒吃到台式道地炸醬麵 所以試著做做看
結果 做出來的成品跟是肉燥 炸醬麵 與麻將麵的混合體
不過還好 味道不錯
材料：(1)半肥瘦絞肉400g；(2)豆乾八片；(3)香菇數朵；(4)毛豆及蝦米適量；
(5)豆瓣醬適量；(6)炸紅蔥酥半杯；(7)醬油、糖、酒、蠔油、芝麻醬少許；(8)蔥屑二匙。
作法：
1．先做肉燥: 香菇豆乾切方丁，起油鍋炒絞肉，加入醬油、蠔油、米酒、豆瓣醬調味，丟入香菇豆乾丁，炒香後加炸紅蔥酥與水悶煮20分鐘。之後盛出裝盒，當肉燥用。
2．炒香毛豆、蝦米等細碎粒，加入肉燥混炒。
3．另盛碗裝芝麻醬和水調開並加一點糖與麻油，水煮麵條放進去蓋上醬料，旁襯以綠色黃瓜絲，紅蘿蔔絲、黃色蛋皮絲，則顏色不致太沉悶。
可一次多做醬炒配料，留置冰箱。以後只要白水煮麵條，拌入醬料，便立刻完成一碗麵。很方便！
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